Manzanilla – Barbadillo

Manzanilla – Appellation JEREZ

Raisin : 100% Palomino Fino – Vinification : Vin fortifié ; élevage sous voile

La Manzanillo est un Fino dont l’élevage se fait sur la côte, a Sanlucar de Barrameda, ce qui lui confère une touche plus saline que le Fino.

An nez : Intensité moyenne ; pomme, foin et brise marine. Notes bien présentes de camomille et d’amandes amères.

En bouche : Acidité de pomme verte et léger fruité. Puis, ressenti plus sec et minéral, avec des notes d’amandes et de zeste de citron. Amertume, et arômes de pâte levée. Finale douce et harmonieuse avec une touche iodée due à la proximité de l’océan. Un vin intense avec une belle longueur en bouche.

Accord : Un accompagnement parfait pour les tapas, le jambon cru espagnol – serrano ou ibérique – et toutes sortes d’amuse-gueules – olives, amandes, pistaches, tempura. La Manzanilla accompagne également les soupes froides (salmorejo, gazpacho et ajo blanco) ou chaudes, les crustacés – huitres et langoustines – le saumon et les harengs fumés. Très bel accord aussi avec les plats de poisson et de viande, le « melón con jamón » ou un soufflé de morue, les plats de riz et les légumes grillés, crus et fermentés.
Pour quelque chose de différent, associez la manzanilla avec de la nourriture japonaise pour une nouvelle sensation gustative, vous ne serez pas déçus du voyage !

T° : servir à 6-8°C

Origine : Jerez, Espagne